香椿炒鸡蛋需要焯水吗

香椿炒鸡蛋要不要先焯烫？

香椿炒鸡蛋是一道深受喜爱的家常菜，但关于是否需要先焯水的问题，常常让人纠结。其实，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，未经处理可能影响健康，因此建议在烹饪前将香椿焯水。焯水不仅能去除部分亚硝酸盐，还能去掉香椿的苦涩味，使其更加鲜嫩可口。

具体做法是将香椿放入沸水中快速焯烫约1分钟，捞出后用冷水冲凉，挤干水分后再切碎备用。接着，将鸡蛋打散，加入适量盐调味，与香椿混合均匀后下锅翻炒即可。这样做出来的香椿炒鸡蛋色泽翠绿，香气扑鼻，口感细腻滑嫩，既保留了香椿的独特风味，又确保了食用安全。

总之，为了健康和美味兼顾，建议在制作香椿炒鸡蛋时先进行焯水处理。这不仅能让菜品更加诱人，还能为家人提供一道营养丰富的佳肴。

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