在家中制作一块美味的卤水豆腐，其实并不复杂。卤水豆腐是中国传统的一种豆腐制品，以其独特的口感和浓郁的豆香深受人们喜爱。下面，就让我们一起来学习如何在家制作卤水豆腐吧。

首先，我们需要准备以下材料：

- 黄豆 500克

- 清水 适量

- 卤水（可用市售的卤水或自制的盐卤水）

接下来是具体的制作步骤：

1. 浸泡黄豆：将黄豆放入清水中浸泡8-12小时，直到黄豆充分吸水膨胀。这样可以确保黄豆在后续的磨浆过程中更容易被研磨成细腻的豆浆。

2. 磨浆：将泡好的黄豆与适量清水一起放入豆浆机中打成豆浆。如果没有豆浆机，也可以使用石磨手工磨浆，不过这需要更多的耐心和力气。

3. 过滤豆浆：将磨好的豆浆倒入纱布袋中，用手轻轻挤压，将豆浆滤出。剩下的豆渣可以根据个人喜好用来做其他菜肴。

4. 煮豆浆：将滤出的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间要不断搅拌以防糊底。煮沸后继续小火煮几分钟，以去除豆浆中的豆腥味。

5. 点卤：当豆浆温度降至80-90摄氏度时，开始点卤。将卤水慢慢加入热豆浆中，并不断搅拌，直至豆浆开始凝固形成细小的豆腐花。

6. 成型：将凝固的豆腐花舀入铺好纱布的模具中，轻轻压实，使其定型。根据需要调整压榨的时间，以控制豆腐的硬度。

7. 冷却：将成型的豆腐放置一段时间，使其自然冷却并进一步定型。

8. 保存：最后，将制作好的卤水豆腐放入冷水中浸泡，可以延长其保鲜时间。

这样，一块新鲜的卤水豆腐就做好了。无论是用来炖汤、煎炸还是凉拌，都能带来美妙的口感和丰富的营养。希望你能尝试在家制作卤水豆腐，享受亲手制作的乐趣！