忙碌的工作日里，一顿既简单又能填饱肚子的午餐是每个人的心头好。今天给大家分享几款简单易做的午餐食谱，不仅操作方便，而且营养均衡，让你在忙碌中也能享受美味。

一、番茄炒蛋盖浇饭

材料：鸡蛋4个、番茄2个、米饭适量、盐少许、食用油适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 番茄洗净切块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，加热后倒入打好的鸡蛋液，翻炒至凝固后盛出。

4. 锅中再加少量油，放入番茄块翻炒，直至软烂出汁。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄混合均匀，加少许盐调味即可。

6. 将做好的番茄炒蛋盖在热腾腾的白米饭上，简单又美味。

二、青椒土豆丝拌面

材料：面条适量、青椒1个、土豆1个、蒜末适量、酱油、醋、辣椒油适量

做法：

1. 土豆去皮切丝，青椒切丝备用。

2. 锅中烧水煮面条，煮熟后捞出沥干水分。

3. 另起锅加油，放入蒜末爆香后加入土豆丝和青椒丝翻炒至熟。

4. 将炒好的蔬菜倒在面条上，加入酱油、醋和辣椒油拌匀即可。

三、简易鸡肉沙拉

材料：鸡胸肉一块、生菜若干、胡萝卜半根、黄瓜半根、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒粉

做法：

1. 鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制片刻。

2. 平底锅加热后放入鸡胸肉煎至两面金黄，熟透后取出切片。

3. 生菜撕成小块，胡萝卜和黄瓜切条。

4. 将所有食材放入大碗中，加入橄榄油和柠檬汁，轻轻拌匀即可。

以上这些午餐食谱都非常适合忙碌的工作日，不仅制作过程简单快捷，而且食材新鲜健康，能够满足一天的能量需求。希望这些食谱能为你的午餐时间增添一份乐趣！