无矾油条的做法和配方比例

想要享受酥脆可口的油条却又担心健康问题？传统的油条制作过程中可能会使用含铝的膨松剂，长期食用可能对身体造成负担。今天就来分享一款健康又美味的无矾油条做法，让您吃得放心！

所需材料：

- 面粉：500克

- 温水：250毫升（约30℃）

- 鸡蛋：1个

- 白糖：10克

- 盐：5克

- 小苏打：3克

- 泡打粉：5克

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：和面

将面粉倒入大碗中，加入盐、白糖和鸡蛋，搅拌均匀。接着分次加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

第二步：调制发酵剂

在小碗中混合小苏打和泡打粉，加入少量温水搅拌至完全溶解，然后倒入醒好的面团中继续揉匀。

第三步：二次醒发

将揉好的面团放入抹了少许油的大碗中，再次盖上保鲜膜，静置1小时左右，直到面团体积明显增大。

第四步：整形与拉伸

将醒发好的面团取出，撒些干面粉防粘，用擀面杖擀成厚度约为1厘米的长方形薄片。用刀切成宽度为2厘米的小条，两两叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，使其更加蓬松。

第五步：炸制

锅中倒入足够的植物油，加热至160℃左右（可以用一小块面团测试，如果迅速浮起并冒小泡泡即可）。将整形好的油条放入油锅，注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。炸至金黄酥脆后捞出沥油即可。

小贴士：

1. 温度控制：油温过高容易导致外焦里生，过低则会使油条吸油过多。

2. 醒发时间：醒发时间直接影响口感，确保足够的时间让面团充分膨胀。

3. 健康替代：用小苏打和泡打粉代替传统含铝膨松剂，既安全又美味。

这款无矾油条外皮酥脆，内部柔软，无论是搭配豆浆还是早餐都非常合适。快试试吧，为自己和家人带来一份健康的早餐选择！

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希望这篇文章能满足您的需求！