在中国的传统美食中，豆豉总是能以其独特的风味为菜肴增色不少。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——豆豉蒸排骨。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。

准备材料

- 排骨500克

- 豆豉适量（根据个人口味调整）

- 姜片几片

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个（可选）

- 小葱少许

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 料酒一勺

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨清洗干净后，用清水浸泡约30分钟去除血水。然后沥干水分备用。

2. 腌制排骨：在排骨中加入生抽、老抽、料酒、白糖和切好的姜片，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 处理豆豉：将豆豉稍微剁碎一些，这样更容易释放出香味。大蒜切末，青红椒切丁备用。

4. 混合调味：将腌好的排骨与豆豉、蒜末一起拌匀，可以根据个人喜好加入适量的淀粉，使排骨更加滑嫩。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或剁椒。

5. 蒸制：将拌好的排骨放入盘中，撒上一点食用油防止粘连。然后放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。如果是高压锅，时间可以缩短至8-10分钟。

6. 最后点缀：蒸好后，撒上切好的青红椒丁和葱花，再淋上一点点热油，激发出香气，一道色香味俱全的豆豉蒸排骨就完成了。

小贴士

- 排骨选择带点肥肉的部位会更香，吃起来也不会太柴。

- 如果喜欢更浓郁的豆豉味，可以在腌制时多放一些豆豉。

- 蒸制的时间要根据排骨的大小和个人口感调整，确保排骨熟透且入味。

这道家常豆豉蒸排骨，既有豆豉的醇厚香气，又有排骨的鲜嫩口感，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快试试吧！