大家好，今天要和大家分享一道非常受欢迎的家常菜——烀猪蹄。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。下面我们就一起来看看如何在家轻松做出美味的烀猪蹄吧！

准备材料：

- 猪蹄 2只（约1公斤）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

第一步：准备工作

1. 清洗猪蹄：将买回来的猪蹄彻底清洗干净，去除多余的毛发。可以用热水稍微烫一下，这样更容易清理。

2. 切块：将猪蹄切成小块，方便入味。

第二步：焯水去腥

1. 在锅中加入足够的清水，放入切好的猪蹄块。

2. 加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 焯水大约5分钟后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净备用。

第三步：炒制上色

1. 取一干净锅，倒入少量油，加热后放入白糖，小火慢慢熬化成红色糖浆。

2. 迅速将焯过水的猪蹄倒入锅中翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上糖色。

3. 接着加入适量的酱油继续翻炒，使猪蹄更加色泽诱人。

第四步：炖煮入味

1. 将炒好的猪蹄转移到砂锅或高压锅中。

2. 加入足够的清水，水量以没过猪蹄为宜。

3. 放入剩余的生姜片和大葱段，再加入适量的盐调味。

4. 如果使用普通锅具，先用中火煮开后再转小火慢炖1.5至2小时；如果使用高压锅，则只需炖煮30分钟左右即可。

第五步：收汁装盘

1. 待猪蹄炖至软烂时，打开锅盖检查汤汁情况。

2. 根据个人口味调整咸淡，并适当收浓汤汁。

3. 最后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出享用啦！

小贴士：

- 炒糖色的时候一定要注意火候，避免炒糊影响口感。

- 炖煮过程中可以随时尝一下汤汁的味道，确保猪蹄充分吸收调料的香味。

- 喜欢吃辣的朋友可以在最后阶段加入辣椒或者干辣椒提味。

以上就是烀猪蹄的完整做法了，是不是很简单呢？希望大家都能成功做出一道色香味俱佳的烀猪蹄，与家人朋友一起分享这份美味！如果有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言交流哦~