在众多海鲜美食中，香螺以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——酱爆香螺。
首先，准备新鲜的香螺500克。将香螺放入清水中浸泡半天，期间多次换水，以便让香螺吐尽泥沙。之后用刷子仔细清洗香螺外壳，确保干净无污。
接着，准备配料。需要生姜几片、大蒜数瓣切末、青红椒各一个切块以及葱花适量。此外，还需要一勺豆瓣酱、少许生抽、老抽调色、糖提鲜以及料酒去腥。
热锅凉油，先下入姜片和蒜末爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油。然后倒入香螺翻炒均匀，加入料酒去腥增香。待香螺变色后，加入适量清水，水量以没过香螺为宜。盖上锅盖焖煮几分钟，直至香螺熟透。
最后一步是调味。加入生抽、老抽调色调味，再撒上糖提鲜。打开锅盖，大火收汁，加入青红椒块翻炒均匀。当汤汁浓稠时，撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这道酱爆香螺色泽诱人，香气扑鼻，香螺肉质紧实弹牙，酱香浓郁。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
