青椒炒鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，既下饭又营养丰富。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。

一、准备食材

制作青椒炒鸡块，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 鸡腿肉或鸡胸肉：约300克，建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑。

- 青椒：2到3个，根据个人口味选择辣度。

- 蒜末：适量，用于提香。

- 姜片：几片，去腥增味。

- 料酒：1勺，用于腌制鸡肉。

- 生抽：1勺，调味用。

- 老抽：半勺，上色用。

- 盐：适量，根据口味调整。

- 白糖：少许，提鲜。

- 食用油：适量，用于炒制。

二、处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡腿肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加入料酒、少许盐和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟左右，这样可以让鸡肉更入味，也更容易熟透。

2. 青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成块状备用。如果喜欢口感更脆一些，可以稍微切得大一点。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中火加热至微微冒烟，放入姜片和蒜末爆香，释放出香味。

2. 炒鸡肉：将腌好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，使其受热均匀，炒至表面微黄，大约需要3到5分钟。

3. 加入青椒：将切好的青椒块倒入锅中，继续翻炒，使青椒与鸡肉充分混合。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐和少许白糖，根据个人口味进行调整。翻炒均匀，让调料充分融入食材中。

5. 收汁：待青椒变软，鸡肉完全熟透后，转大火稍微收一下汁，使味道更加浓郁，同时保持青椒的脆爽口感。

四、出锅装盘

当所有食材都炒至入味，色泽鲜亮时，即可关火，将青椒炒鸡块盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

- 鸡肉腌制时间不宜过长，否则容易变柴。

- 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。

- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱。

青椒炒鸡块不仅做法简单，而且非常适合家庭日常烹饪。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味可口的家常菜。快来试试吧！