在众多家常菜中，肉末豌豆是一道色香味俱全的快手菜，既营养丰富又简单易做，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。这道菜以鲜嫩的豌豆搭配香浓的肉末，口感层次分明，深受大人小孩的喜爱。

一、食材准备

- 猪肉末（或牛肉末）：200克

- 新鲜豌豆：150克（也可以用冷冻豌豆）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 葱花：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1小勺（可选，用于勾芡）

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 准备食材

将豌豆洗净，如果是新鲜的，可以提前焯水1分钟捞出备用；若使用冷冻豌豆，则无需焯水，直接解冻即可。大蒜切末，生姜切丝，葱花备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝，煸炒出香味。

3. 炒肉末

将肉末倒入锅中，用中火快速翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4. 加入豌豆

将处理好的豌豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀，让豌豆充分吸收肉香。

5. 调味收汁

加入少许白糖提鲜，根据个人口味加盐调味。如果喜欢汤汁浓郁一点，可以加少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，再开盖大火收汁。

6. 勾芡出锅

如需更浓稠的口感，可以用淀粉水勾芡，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 肉末可以选择瘦肉与肥肉混合，这样口感更香。

- 豌豆不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感。

- 若喜欢辣味，可在炒香蒜姜时加入少许干辣椒或辣椒酱。

四、总结

肉末豌豆不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和维生素，是餐桌上的健康之选。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。动手试试吧，相信你会爱上这道美味又实惠的家常菜！