在众多传统香肠中，猪肉玉米肠以其独特的口感和丰富的营养受到许多家庭的喜爱。它不仅保留了香肠的鲜香，还加入了新鲜的玉米粒，让整体风味更加丰富，适合搭配米饭、面条或者作为早餐食材。今天就来分享一款简单又美味的猪肉玉米肠的做法，在家也能轻松制作。

一、准备材料

- 猪肉（肥瘦比例3:7或4:6）：500克

- 新鲜玉米粒：100克（或使用罐头玉米粒）

- 鸡蛋：1个

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 葱姜末：适量

- 玉米淀粉：1汤匙（可选，用于增加粘性）

- 猪肠衣：适量（提前泡软）

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪肉洗净后切成小丁或绞成肉馅，放入大碗中。加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉入味。

2. 加入玉米粒

将玉米粒加入肉馅中，再打入一个鸡蛋，轻轻拌匀。如果肉馅偏干，可以加入少量清水或玉米淀粉，帮助肉馅更好地黏合。

3. 填装肠衣

将泡软的猪肠衣冲洗干净，套在灌肠器上，开始将肉馅填入肠衣中。注意不要填得太满，留出一点空间方便蒸煮时膨胀。

4. 绑扎与蒸制

填好后，用细绳将肠衣两端绑紧，然后用针在肠衣上扎几个小孔，防止蒸的时候爆裂。将猪肉玉米肠放入蒸锅中，水开后大火蒸30-40分钟，至熟透为止。

5. 冷却与保存

蒸好后取出，稍微冷却后切片食用，也可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候加热即可。

三、小贴士

- 如果没有猪肠衣，也可以用棉线代替，将肉馅捏成条状，用棉线捆紧后蒸熟。

- 玉米粒可以用新鲜的，也可以用速冻玉米粒，口感都很好。

- 想要更香一些，可以在肉馅中加入少许五香粉或花椒粉。

四、成品特点

猪肉玉米肠外皮紧实，内里鲜嫩多汁，玉米粒清甜爽口，搭配肉香，让人食欲大开。无论是单独食用还是搭配主食，都是不错的选择。

如果你也喜欢这种融合了传统与创新的美食，不妨动手试试这款猪肉玉米肠的做法，在家就能做出地道美味！