在众多传统小吃中，鸡蛋年糕以其香脆可口、制作简单而深受大家喜爱。它不仅保留了年糕的软糯口感，还加入了鸡蛋的鲜香，吃起来外酥里嫩，别有一番风味。今天就来分享一道家常版的鸡蛋年糕做法，适合家庭轻松制作。

一、准备材料：

- 年糕 300克（可选用市售即食年糕或自制年糕）

- 鸡蛋 2个

- 面粉 50克（用于裹粉，增加酥脆感）

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许（可选）

- 食用油 适量（用于煎制）

二、具体步骤：

1. 处理年糕：

如果是新鲜年糕，可以先切成约1厘米厚的小块；如果是即食年糕，直接切块即可。切好后用清水稍微冲洗一下，去除表面的黏性。

2. 调制裹粉：

在一个小碗中加入面粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。这一步是为了让年糕在煎的时候更加酥脆，同时也能提升味道。

3. 裹粉与打蛋液：

将切好的年糕块放入面粉中，轻轻拌匀，使其表面均匀裹上一层薄粉。然后将鸡蛋打入另一个碗中，搅散成蛋液备用。

4. 煎制过程：

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将裹好粉的年糕块逐一放入锅中，小火慢煎。待一面煎至金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色即可捞出。

5. 装盘享用：

煎好的鸡蛋年糕放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。也可以根据个人口味搭配辣椒酱、甜面酱或者酱油蘸着吃，风味更佳。

三、小贴士：

- 年糕不要切得太薄，否则容易煎碎。

- 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦内生。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎之前将年糕稍微晾干一点，这样更容易上色。

四、总结：

鸡蛋年糕是一道兼具传统与创新的小吃，既保留了年糕的软糯，又增添了鸡蛋的香气，非常适合早餐或下午茶时间享用。只要掌握好火候和裹粉技巧，就能轻松做出美味的鸡蛋年糕。不妨在家尝试一下，给家人带来不一样的味觉体验吧！