【水汆丸子的正宗做法】水汆丸子是一道传统的中式家常菜，以其鲜嫩多汁、口感丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于肉馅的调制和火候的掌握。下面是对水汆丸子正宗做法的总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
水汆丸子的做法看似简单，但要做出地道的口感，需要注意以下几个要点：
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉），比例一般为3:7，这样丸子才会有弹性和多汁感。
2. 搅拌上劲：肉馅需要反复搅拌，使其起胶，这样丸子才会紧实不散。
3. 调味恰当：加入适量的葱姜水、盐、料酒、鸡蛋等，提升风味。
4. 水温控制：水沸后下丸子，用小火慢煮，避免丸子破裂。
5. 汤底搭配：可以加入青菜、豆腐等食材，丰富口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱全的水汆丸子。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：猪肉（肥瘦3:7）、葱姜、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、清水 | 猪肉选择新鲜，肥瘦比例合适 |
| 2 | 将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、少许淀粉，搅拌均匀至起胶 | 搅拌时间越长越好，增强肉馅弹性 |
| 3 | 取适量肉馅，用手掌搓成大小一致的丸子 | 丸子大小要均匀，便于受热均匀 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入丸子，用中小火煮至浮起 | 水沸后再下丸子，避免破皮 |
| 5 | 待丸子浮起后，可加入青菜、豆腐等配料，继续煮1-2分钟 | 根据个人口味调整配菜 |
| 6 | 关火后，撒上葱花、香油，即可出锅 | 最后调味提升香气 |
通过以上步骤，你就能做出一碗鲜香四溢、入口即化的水汆丸子。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
