卤豆干是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的卤豆干。
首先，准备好所需材料：新鲜的豆腐干、老抽、生抽、盐、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜片、大蒜、辣椒（可选）以及清水。
步骤如下：
1. 准备豆腐干：将豆腐干切成大小适中的块状，这样更容易入味。
2. 焯水处理：将切好的豆腐干放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味，并且让豆腐干更加紧实。
3. 调制卤汁：在一个锅里加入适量的清水，然后依次加入老抽、生抽、盐、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶和花椒，搅拌均匀后煮开。
4. 加入配料：在卤汁中加入姜片和大蒜，如果喜欢辣味的话还可以加入一些辣椒。
5. 卤制：把焯过水的豆腐干放入卤汁中，用中小火慢慢炖煮约半小时左右，期间可以适当翻动豆腐干，确保每一块都能充分吸收卤汁的味道。
6. 收汁：待豆腐干已经完全入味并且卤汁变得浓稠时，即可关火。
7. 冷却与装盘：将卤好的豆腐干捞出晾凉，然后摆放在盘子里就可以享用了。
这道卤豆干色泽诱人，香气扑鼻，口感软嫩又有嚼劲，无论是作为下酒菜还是日常小吃都非常合适。而且自己动手做的卤豆干没有添加剂，健康又放心。
通过以上简单的几个步骤，您就能轻松地在家里享受到一道美味的卤豆干了。不妨抽出时间试试看吧！
