【芒果慕斯蛋糕的做法及步骤】芒果慕斯蛋糕是一款口感细腻、甜而不腻的西式甜点，非常适合夏天食用。制作过程虽然看似复杂，但只要按照步骤来，就能轻松完成。以下是详细的制作方法和所需材料。
一、
芒果慕斯蛋糕主要由蛋糕底和慕斯层组成。蛋糕底通常使用海绵蛋糕或消化饼干打底，慕斯层则以奶油、芒果泥和吉利丁片为主要原料。整个制作过程包括准备材料、制作蛋糕底、调制慕斯糊、冷藏定型等步骤。掌握好温度和搅拌技巧是成功的关键。
二、详细步骤与材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 蛋糕底（可选） | 1个（6寸） | 可用海绵蛋糕或消化饼干碎混合黄油压平 |
| 淡奶油 | 200ml | 奶油需提前冷藏，打发更易 |
| 香草精 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 吉利丁片 | 5g | 用于慕斯定型 |
| 冷水 | 50ml | 用于泡软吉利丁片 |
| 芒果 | 2个（约300g） | 新鲜芒果去皮后打成泥 |
| 细砂糖 | 40g | 根据口味调整 |
| 牛奶 | 50ml | 可选，增加慕斯的顺滑度 |
三、具体步骤
1. 准备蛋糕底
- 如果使用海绵蛋糕，可以提前烤好并切片铺在模具底部。
- 如果使用消化饼干，将饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，压实于模具底部，放入冰箱冷藏备用。
2. 处理芒果泥
- 将芒果去皮切块，放入搅拌机中打成顺滑的芒果泥，过滤掉粗渣，备用。
3. 泡软吉利丁片
- 将吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟，直至变软。
4. 调制慕斯糊
- 在一个干净的碗中，加入淡奶油、香草精和细砂糖，用电动打蛋器打发至出现小尖角。
- 将泡软的吉利丁片挤干水分，隔热水融化后倒入芒果泥中，搅拌均匀。
- 将芒果泥缓缓倒入打发好的奶油中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具
- 将调好的慕斯糊倒入已准备好的蛋糕底上，抹平表面，轻震几下排出气泡。
6. 冷藏定型
- 将模具放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，待慕斯完全凝固。
7. 脱模装饰
- 脱模前可用小刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。
- 可根据喜好装饰新鲜芒果、薄荷叶或糖粉。
四、小贴士
- 使用新鲜芒果口感更佳，若用罐头芒果，建议选择无糖款。
- 打发奶油时要保持低温环境，否则容易消泡。
- 吉利丁片可根据慕斯的硬度需求适当增减。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的芒果慕斯蛋糕了。无论是作为下午茶还是生日甜点，都非常合适。快动手试试吧！
